Niedziela. Obiad. I wiosenne risotto. Z zielonymi szparagami, parmezanem oraz cytrynowo-tymiankowo nutą. Przepis zostawiam poniżej:
Składniki: porcja dla 5 osób
- 1,5 pęczka zielonych szparagów
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- masło 1 łyżka
- 75 g białego wytrawnego wina - otarta skórka z połówki dużej cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżka mascarpone
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 350 g ryżu do risotto
- szalotka
- duży ząbek czosnku
- świeży tymianek
- 2,5 łyżki startego parmezanu
plus cieniutkie kawałki do położenia na wierzch
- sól
- pieprz
Szparagi obieramy, odcinamy końcówki. Łodyżki kroimy na 0,5 cm końcówki. Gotujemy w osolonej wodzie najpierw łodyżki, a po 2 minutach wrzucamy główki na kolejne 1,5. Szparagi mają się nie rozgotować- powinny chrupać. Odcedzamy i przelewamy lodowatą wodą. Posiekaną szalotkę, czosnek smażymy na oliwie i maśle. Po chwili dodajemy skórkę z cytryny. Następnie wsypujemy ryż. Zalewamy winem. Kiedy wyparuje zaczynamy zalewać gorącym i przecedzonym bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu ciągle mieszając. Pod koniec, kiedy ryż na zewnątrz jest jeszcze lekko twardy, a w środku miękki dodajemy po kolei stale mieszając: szparagi, sok z cytryny, parmezan oraz posiekany tymianek. Na końcu mieszamy całość z mascarpone i doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem risotto chwilkę odpoczywa. Na każdej z porcji kładziemy główki szparagów oraz cienkie kawałki parmezanu. Smacznego🤍 Miłego popołudnia i wieczoru.
KOMENTARZE (0)