Dzie艅 dobry馃
Deser ze zdj臋cia jest inspirowany deserem Mont Blanc. Mont Blanc pochodzi z W艂och, do Francji zosta艂 sprowadzony w XVII wieku, form膮 przypomina o艣nie偶on膮 g贸r臋. Obecnie przybiera r贸偶ne formy, ale zawiera krem z kasztan贸w oraz bit膮 艣mietan臋. Na dnie kr膮偶ka bezowego moja wersja ma ziarenka granatu. Krem to ubita sch艂odzona 艣mietana i mascarpone, ze szczypt膮 wanilii, druga cz臋艣膰 kremu zawiera krem z kasztan贸w po艂膮czony z ubit膮 艣mietan膮 i mascarpone. Etapy przygotowania deseru mo偶na zobaczy膰 w rolce na instagramie.
Sk艂adniki na krem
600 g 艣mietany krem贸wki
250 g mascarpone
szczypta wanilii
250 g gotowego kremu z kasztan贸w w s艂oiczku
1,5 艂y偶ki rumu
2 p艂askie 艂y偶ki cukru pudru
oraz
5-6 sztuk gotowanych kasztan贸w jadalnych do dekoracji
ziarenka z du偶ego granata
Beza
200 g bia艂ek
szczypta soli
150 g cukru pudru
150 g cukru drobnego
艂y偶eczka soku z cytryny
艂y偶eczka m膮ki ziemniaczanej
Bia艂ka ubijamy z sol膮. Dodajemy partiami cukier. Na koniec dodajemy sok i skrobi臋. Kr膮偶ki bezowe o 艣rednicy 7-8 cm oraz malutkie kapelusiki do dekoracji wstawiamy do nagrzanego piekarnika 160 stopni, obni偶amy temperatur臋 do 110 stopni i pieczemy do godziny.
Sch艂odzon膮 艣mietank臋, mascarpone, cukier puder, ubijamy dobrze mikserem. Dodajemy wanili臋. Dzielimy krem na 2 cz臋艣ci, mniej wi臋cej w proporcji 1/3 i 2/3. Do tej mniejszej cz臋艣ci, delikatnie dodajemy sch艂odzony krem z kasztan贸w oraz 1,5 艂y偶ki rumu. Dok艂adnie 艂膮czymy mikserem. Krem wk艂adamy do dw贸ch r臋kaw贸w cukierniczych, zako艅czonych tylk膮 tzw gwiazdk膮 francusk膮. Na wyr贸wnany i lekko wydr膮偶ony kr膮偶ek nak艂adamy ziarenka granatu, krem z kasztan贸w oraz ubit膮 艣mietan臋. Dekorujemy kawa艂kami kasztan贸w oraz kapelusikami z bezy. Przechowujemy w lod贸wce.
KOMENTARZE (0)